Cheese-Cake parfait

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La recette qu’on attendait pour Chavouot

Parce qu’on aime tous ce divin gâteau venu tout droit des US, que sa texture légère nous rend fous, et qu’il sera le parfait dessert pour Chavouot. TheMazpan vous a dégoté une incroyable recette, et sans cuisson s’il vous plaît !

P.S. : Les produits laitiers sont nos amis pour la vie.

Parts : 8 / Préparation : 40 minutes / Cuisson : 12 minutes / Pose : 1 nuit

Il vous faut :

Pour la pâte sablée :

– 300 g de spéculos

– 150 g de beurre

– 1 g de sel

– 100 g de chocolat noir

Pour l’appareil à cheese-cake :

– 300 g de fromage frais type Philadelphia

– 300 g de mascarpone

– 300 cl de crème liquide entière

– 100 g de sucre

– 1 citron vert

– 1 gousse de vanille

– 2 g d’extrait de vanille

Pour la décoration :

– 250 g de myrtilles

– 250 g de mûres

– 350 g de framboises

(Bien évidemment, vous avez le droit de ne pas décorer de la même façon, promis on restera copains)


Étape 1 : la pâte sablée

Préchauffer le four à 180 °C.

Écraser les spéculos jusqu’à les réduire en miettes (oui, oui, ce n’est pas une expression, il faut vraiment les réduire en miettes).

Mélanger le beurre fondu aux spéculos et ajouter le sel.

Tapisser le fonds d’un moule de la pâte, ne pas hésiter à se servir de ses doigts afin que la texture soit bien homogène.

Mettre au four pour 12 minutes.

Astuce : Pour un cheese-cake sans cuisson, il vaut mieux utiliser un moule à manqués pour faciliter le démoulage. Faîtes nous confiance, vous risquez de vraiment bien galérer sinon (oui, on a déjà essayé, et oui, on a regretté).

Étape 2 : la fine couche de chocolat

Une fois la pâte cuite, la mettre au frais pour que la pâte durcisse.

Faire fondre le chocolat noir et étaler une fine couche par dessus la pâte.

Attention, le but est d’avoir une couche croquante de chocolat lors de la dégustation, il faut surtout bien attendre que le biscuit soit froid afin de ne pas mélanger les textures.

Remettre la pâte au frais.

Étape 3 : l’appareil à cheese-cake

Dans un bol, mélanger le fromage frais, la mascarpone, le sucre, le jus et les zestes de citron.

Égrainer la gousse de vanille et ajouter l’extrait de vanille à la préparation.

A part, battre la crème liquide dans un robot afin de la faire monter en chantilly.

Astuce : Pour que la crème chantilly monte, il faut que la crème liquide soit très froide. Sortez la au dernier moment et n’hésitez pas à mettre le bol du robot quelques minutes au congélateur.

Une fois la crème en chantilly obtenue, l’incorporer en plusieurs fois au mélange de fromages.

Étaler la préparation sur la pâte, lisser à l’aide d’une spatule.

Une nuit au frais AU MINIMUM.

Étape 4 : la décoration

Surtout, attendre la dernière minute pour démouler et décorer le cheese-cake.

Quelques fruits rouges disposés joliment et un simple coulis de framboises feront largement l’affaire.

Dîtes cheeeeeeeese !

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