Le goûter tendre de notre enfance (ou pas !)

La brioche aux pralines roses reste incontestable et inimitable. Mais quand TheMazpan la revisite en brioche torsadée, dorée à point et toute caramélisée, on ne peut pas passer à côté. Préparez-vous à vivre un grand moment de tendresse.

Parts : 8 / Préparation : 30 minutes / Pause : 10 minutes + 30 minutes / Cuisson : 15 minutes

Il vous faut :

Pour la pâte à brioche :

– 250 g de farine

– 40 ml d’huile

– 1 œuf

– 20 g de levure fraîche

– 35 g de sucre en poudre

– 1 sachets de sucre vanillé

– 150 g de pralines roses

Pour le sirop :

– 65 g de sucre

– 4 cl d’eau

– 5 pralines

---

Étape 1 : la pâte à brioche

Avant toute chose, préparer le levain : dans de l’eau chaude, émietter la levure fraîche et ajouter le sucre et l’huile. Laisser reposer 10 minutes.

Transvaser le mélange dans un batteur.

Ajouter l’œuf et la farine. Laisser le robot pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes, jusqu’à avoir une pâte bien lisse.

Préparer votre plan de travail avec beaucoup de farine.

Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit malléable. Il n’existe pas d’astuce infaillible, donc allez-y, des petits coups de poings et de légères pressions dans la pâte feront très bien l’affaire (pensez à un massage 5 étoiles).

Préparer les pralines afin de les mélanger à la pâte. Il suffit de les envelopper dans un torchon et de les écraser avec ce que vous avez sous la main (c’est le moment de se défouler !!)

Former deux boudins de la même taille et faire une jolie torsade.

Déposer la brioche dans un moule à cake recouvert d’une feuille de papier sulfurisé (sinon décollage quasi-impossible).

Laisser poser environ 30 minutes bien au chaud couvert d’un torchon.

Préchauffer le four à 200 °C et enfourner 15 minutes.

Étape 2 : le sirop

Pour le petit goût caramélisé qui change tout…

Pour le sirop, rien de plus simple : mélanger l’eau et le sucre dans une casserole et attendre l’ébullition.

Ajouter ensuite quelques pralines et attendre que le sirop devienne rose (c’est bien plus joli).

A la sortie du four, badigeonner la torsade de sirop et la remettre au four quelques minutes, juste pour que le sirop se caramélise.

Tendre dégustation.