Le Bouscoutou de Shabat

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Notre Madeleine de Proust à nous.

Que vous l’appeliez Bouscoutou (appellation tunisienne), Palebe (appellation marocaine) ou Pasta (appellation non identifiée, utilisée que dans la TheMazpan’s family), ce gâteau vous rappellera votre tendre jeunesse, et ce même si vous êtes encore très jeune comme nous !

Un simple cake me direz-vous ? Que nenni ! Il s’agit d’un cake délicieusement parfumé à la fleur d’orange qui vous fera voyager en vol direct vers Marrakech, Tunis ou Oran (désolé pour les autres, même en cherchant bien, aucune origine polonaise ou russe n’a encore été identifiée).

La recette est très très simple !! Tellement simple qu’il est préférable d’utiliser un verre en plastique pour le dosage (oui on sait, ça fait pas hyper grande pâtisserie tout ça, mais ça reste la meilleure recette).

Parts : un gros cake / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 1 heure

Il vous faut :

– 6 œufs

– 1/2 verre de sucre fin x2 (oui on sait, ça fait un verre entier, mais lisez la suite)

– 2 verres de farine

– 1/2 citron pressé

– de la fleur d’oranger

– 1 sachet de levure chimique

– 1 sachet de sucre vanillé


Préchauffer le four à 150 °C.

Dans un grand récipient, mélanger les jaunes d’œufs, 1/2 verre de sucre en poudre, la farine.

Presser le 1/2 citron et le faire chauffer au micro-onde 15 secondes. Compléter avec de la fleur d’oranger jusqu’à ce que le volume représente la moitié d’un verre en plastique. Ajouter ce mélange dans le récipient.

Ajouter la levure, le sucre vanillé et l’huile. Bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Dans un robot, faire monter les blancs en neige. Ajouter le deuxième 1/2 verre de sucre avant que les blancs d’oeufs ne soient entièrement montés (héhé, on vous avait dit que ça servait à quelque chose de ne pas mettre 1 verre entier de sucre dans la recette).

Une fois les blancs bien montés, les incorporer délicatement au mélange.

Verser dans le moule le plus haut que vous ayez et parsemer d’amandes effilées.

Enfourner pour 1 heure.

Déguster. Et avec un petit thé à la menthe, le résultat est incomparable.

Shabat Chalom !

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