Ma copine Charlotte

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Même si vous ne connaissez personne qui s’appelle Charlotte !

La recette de la fameuse charlotte aux fraises, tellement simple, que vous pouvez vous lancer les yeux fermés. De bonnes gariguettes (#fruitsdesaison), des biscuits boudoirs et hop, l’affaire est dans la poche. Bon évidemment,  faut pas rêver, il vous faudra quand même un peu plus de choses, mais c’est presque ça !

Attention : la charlotte nécessite minimum une nuit au frais, il faut être (un minimum) prévoyant !

Parts : 6 / Préparation : 25 minutes / Repos : 1 nuit

Il vous faut :

Pour la gelée de fraises :

– 350 g de fraises

– 2 fruits de la passion

– 60 g de sucre

– 2 g d’agar-agar

Pour le gâteau :

– 40 biscuits boudoirs environ

– 30 cl de crème à fouetter végétale (type Nutrifil)

– 50 g de pralins

– les zestes d’un citron

– 1 sachet de sucre vanillé

Pour le sirop :

– 75 g de purée de fraises

– 90 g de sucre

– 20 cl d’eau


Étape 1 : la gelée de fraises

Ne vous inquiétez pas de la quantité obtenue pour la gelée de fraises, elle est utilisée pour la charlotte et au pire, vous ferez des heureux pour le petit dej’ du lendemain. Ne pas hésiter à préparer la gelée à l’avance et à la laisser au frais.

Faire chauffer le sucre dans une casserole, en le laissant caraméliser à sec (mélanger sans arrêt, sinon bonne chance  pour la vaisselle).

Une fois que le sucre a bien fondu, ajouter les fraises découpées en morceaux et les graines de fruits de la passion.

Laisser les fruits fondre et ajouter l’agar-agar.

Transvaser le mélange dans un bol, le recouvrir de film plastique et faire prendre la gelée au congélateur 5 à 10 minutes.

Laisser ensuite la préparation au frais jusqu’au moment de l’utiliser.

Étape 2 : la crème

Battre la crème liquide dans un robot jusqu’à qu’elle ait l’apparence d’une vraie crème chantilly (ni trop dure, ni trop souple).

Ajouter le sucre vanillé, les zestes de citron et le pralin.

Nous avons utilisé une crème végétale à fouetter pour que la recette soit sans lait, si vous préférez, utilisez de la crème liquide classique.

Étape 3 : le sirop

Dans une casserole, faire bouillir l’eau et le sucre.

Écraser les fraises afin d’obtenir une purée, puis ajoutez-les au sirop pour le colorer.

Étape 4 : le montage

Tremper les biscuits boudoirs dans le sirop, puis les disposer dans un moule à charlotte.

Si vous voulez en mettre plein la vue, investissez dans un moule à charlotte (votre livret A ne devrait pas trop en souffrir), sinon un moule plus classique circulaire fera aussi l’affaire.

Astuce pour la disposition des biscuits : Commencer par les parois, en plaçant le côté sucré des boudoirs vers l’extérieur. Attention à bien serrer les biscuits les un à côté des autres, presque comme des sardines. Terminer par le fond du moule en comblant les espaces par des petits morceaux.

Déposer une couche de crème au fond de la charlotte, puis verser la moitié de la gelée de fraises.

Ajouter une autre couche de crème, puis terminer par des biscuits boudoirs.

Laisser la charlotte au frais toute une nuit (Allez compter les moutons si vous n’êtes pas fatigué).

Démouler la charlotte délicatement et faire fondre l’autre moitié de la gelée.

A l’aide d’un pinceau, napper la charlotte de la gelée et ajouter quelques fruits rouges pour la décoration.

Bonne dégustation !

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